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![]() Marie Tissot |
Réservation : 04.93.90.00.91
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| Terrine de Chevreuil, Chutney de Mangues Légèrement Epicé * Fine Tarte Tomate Tartinée d'une Tapenade Emincé de Rouget Barbet, Huile de Basilic * Petits Farcis Façon Niçoise, Bouquet de Mesclun, Copeaux de Parmesan de Montagne ************ Sorbet au Thym, Taboulé de Quinoa ************ Loup Portion Braisé au Four en Christophade Accompagné de Fleurs de Courgettes et Tapas * Demi Caneton de Chalans, La Cuisse Cuisinée en Salmis sur un Boulgour Noisette, Purée de Topinambours, Quelques Légumes au Sautoir * Tranche de Foie De Veau Français, Déglacé au Vinaigre de Figues, Tatin d'Artichauts, Géométrie de Légumes en Barigoule ************ Eventail de Poires Pochées aux Senteurs du Sud, Gratin au Chocolat Grand Cru, Sorbet Passion * Parfait Glacé à la Mangue Epicée En Coque de Chocolat, Macaron Cacaoté, Sauce Grenadine * Ananas Rôti à la Vanille, Chips de Pain d'Epices, Mini Moelleux au Chocolat, Sorbet Griotte
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| Grosse Gambas à la Plancha, Piquillos Farcis d'Une Rémoulade de Crabe, Condiments d'Escabèche ou Terrine de Foie Gras de Canard Mi-Cuit, Chutney de Mangues Epicé Ou Risotto Crémeux de Riz Carnaroli aux Morilles, Copeaux de Parmesan, Cordon de Vieux Vinaigre Balsamique ****** Sorbet au Thym ,Taboulé de Quinoa ****** Filet de Bœuf à la Poêle, Pommes Ratte du Touquet Confites, Gros Morceaux de Carotte, Jeunes Oignons,Olives Taggiasca et Lard Cuisinés Ensembles Ou Loup Portion Braisé au Four, Accompagné de Beignet de Fleur de Courgette et Tapas ****** Gratin à la Mandarine Impériale, Sorbet à la Rose, Tuile Dentelle Ou Le Dessert de l'Amandier |
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